Desde 1883 se menciona ya la existencia de una cervecería frente a la Plaza Zaragoza con el número 12 propiedad de Santiago Graf. Diez años después en 1891, se le pide al ayuntamiento de Toluca por parte de Santiago Graf, director de la Compañía Cervecera Toluca y México y propietario del terreno, de permiso para construir la fachada y oficinas independientes para su fábrica. Finalmente se le da la licencia de construcción.

El proyecto de construcción de la fachada y las oficinas para la compañía cervecera Toluca, México es obra del arquitecto Enrique Cárdenas misma que se inicio su construcción en 1891.

En el año de 1935 la Cervecería Modelo adquirió los archivos de la Compañía Cervecera Toluca y México y con ellos el edificio donde albergaba la fábrica. La cervecería decidió continuar con la producción, pero en la Ciudad de México, por lo que este edificio porfiriano se convirtió en bodega y cuartel de distribución.

En la década siguiente, el edificio de la cervecería fue centro de abastecimiento de cebada donde el grano era pesado y empaquetado. Ya en los años ochenta, cuando la distribuidora cambio de lugar, el edificio se convirtió en fábrica de anuencias y reparación de refrigeradores. Intentaron comprar el inmueble varias veces, pero Grupo Modelo decidió mantenerlo, hasta que en el año 2004 se decidió establecer el Museo Modelo de Ciencias e Industria.

Información documental proporcionada por el Museo Modelo de Ciencias e Industria, A.C. (MUMCI).